Recette Secrète de Mon Framboisier Gâteau Parfait
Ma recette secrète de framboisier est parfaite pour obtenir un gâteau moelleux et gourmand. Avec des framboises fraîches et une crème onctueuse, ce framboisier est facile à réaliser à la maison et suit les étapes traditionnelles d’une pâtisserie. Suivez ma recette détaillée pour réaliser ce délicieux dessert.
Points clés à retenir :
- Utilisez des framboises fraîches pour un meilleur goût
- La génoise est essentielle pour un framboisier réussi
- La chantilly apporte de la légèreté au gâteau
- Vous pouvez personnaliser le framboisier selon vos goûts
- Le framboisier traditionnel Weibel offre une variante délicieuse
Les étapes de la génoise
Pour commencer la recette du framboisier gâteau, vous devez préparer la génoise. Voici les étapes à suivre :
- Séparez les blancs des jaunes d’oeuf et montez les blancs en neige.
- Dans un autre récipient, mélangez le sucre et les jaunes d’oeuf jusqu’à obtenir une texture blanche.
- Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange de jaunes d’oeuf et sucre.
- Incorporez ensuite l’extrait de vanille et les blancs d’oeuf montés en neige.
- Mélangez délicatement avec une maryse pour obtenir une pâte homogène.
Une fois la génoise prête, vous pourrez continuer la préparation de votre framboisier gâteau.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Sucre en poudre | 200g |
| Farine | 180g |
| Levure | 8g |
| Oeuf | 4 |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
La préparation de la chantilly
Une fois la génoise cuite et refroidie, vous pouvez préparer la chantilly pour garnir votre framboisier. Suivez ces étapes simples pour obtenir une chantilly légère et délicieuse.
Dans un saladier froid, versez la crème liquide entière. Ajoutez-y le mascarpone et le sucre glace. Ces ingrédients donneront de la consistance et de la douceur à votre chantilly.
- Fouettez le mélange avec un batteur électrique pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne. Veillez à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et des pics souples.
- Pour donner de la couleur à votre chantilly, vous pouvez également ajouter du colorant rouge. Cela apportera une touche festive à votre framboisier gâteau.
Votre chantilly est maintenant prête à être utilisée pour garnir votre framboisier. Elle apportera une touche crémeuse et légère à chaque bouchée de ce gâteau exquis.
Astuce:
Pour obtenir une chantilly parfaitement ferme, assurez-vous de placer votre batteur électrique et votre saladier au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de commencer la préparation. Cela aidera à garder la crème bien froide et favorisera une meilleure prise.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Crème liquide entière | 500 ml |
| Mascarpone | 250 g |
| Sucre glace | 50 g |
Le montage du framboisier
Pour réaliser un délicieux framboisier, vous devez procéder au montage du gâteau après avoir préparé la génoise et la chantilly. Voici les étapes à suivre :
- Mettez la chantilly dans une douille : Prenez votre préparation de chantilly et transférez-la dans une poche à douille munie d’une douille unie.
- Déposez la chantilly sur la première moitié de la génoise : Sur la première moitié de la génoise, déposez de généreuses quantités de chantilly à l’aide de la poche à douille. Répartissez-la de manière uniforme pour couvrir toute la surface.
- Ajoutez les framboises par-dessus la chantilly : Disposez des framboises fraîches sur la chantilly. Veillez à bien les répartir de manière équilibrée pour obtenir une belle présentation.
- Placez l’autre moitié de la génoise par-dessus : Prenez l’autre moitié de la génoise et placez-la délicatement par-dessus les framboises et la première couche de chantilly.
- Recouvrez avec de la crème chantilly et des framboises : Recouvrez toute la surface du gâteau avec une nouvelle couche de chantilly et disposez des framboises sur le dessus. Cette étape rendra votre framboisier encore plus gourmand et appétissant.
Une fois toutes ces étapes réalisées, votre gâteau framboisier sera prêt à être dégusté. N’hésitez pas à décorer avec des framboises supplémentaires ou des feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur. Bon appétit !
Le framboisier façon Weibel
Le framboisier façon Weibel est une version inspirée du célèbre gâteau proposé par la pâtisserie Weibel à Aix-en-Provence. Ce framboisier traditionnel est apprécié pour sa délicatesse et sa saveur exquise. Ce qui le différencie des autres framboisiers est l’utilisation d’une crème pâtissière au cœur du gâteau, au lieu de la crème légère classique à base de chantilly. Cette crème pâtissière apporte une texture onctueuse et une profondeur de goût incomparables.
La recette du framboisier façon Weibel maintient également la tradition en utilisant une meringue italienne pour recouvrir le gâteau. La meringue italienne donne une touche légèrement croustillante et une douceur délicate qui crée un contraste parfait avec les framboises.
La pâtisserie Weibel est réputée pour son savoir-faire et son respect des traditions pâtissières. Le framboisier façon Weibel est l’un des fleurons de leur collection, apprécié tant pour sa beauté esthétique que pour sa délicatesse gustative.
Avec sa génoise moelleuse, sa crème pâtissière fondante et sa meringue italienne aérienne, le framboisier façon Weibel est un choix idéal pour toutes les occasions spéciales. Que ce soit pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir, ce framboisier raffiné ravira les amateurs de desserts aux framboises.
Ingrédients :
- Génoise légère et moelleuse
- Framboises fraîches et juteuses
- Crème pâtissière veloutée
- Meringue italienne légère et sucrée
Préparation :
- Commencez par préparer la génoise selon la recette traditionnelle.
- Préparez la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients clés : lait, sucre, jaunes d’œufs et vanille.
- Montez la meringue italienne en utilisant du sucre et des blancs d’œufs.
- Une fois la génoise cuite et refroidie, découpez-la en deux pour obtenir deux disques.
- Étalez une généreuse couche de crème pâtissière sur le premier disque de génoise.
- Déposez des framboises fraîches sur la crème pâtissière.
- Couvrez avec le deuxième disque de génoise et recouvrez généreusement de meringue italienne.
- Enfin, faites dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau pour créer un effet caramelisé irrésistible.
Conseil du chef :
Veillez à utiliser des framboises de bonne qualité pour garantir une saveur optimale. Si les framboises fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez également utiliser des framboises surgelées pour réaliser ce délicieux gâteau.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Génoise | 2 disques |
| Framboises | 500g |
| Crème pâtissière | 500ml |
| Meringue italienne | Quantité suffisante pour recouvrir le gâteau |
Le gâteau aux framboises super facile
Cette recette de gâteau aux framboises est extrêmement simple et rapide à réaliser. J’ai découvert cette délicieuse recette sur un site de cuisine suédoise et je l’ai adaptée pour obtenir un résultat parfait. Avec seulement quelques ingrédients et 15 minutes de préparation, vous pouvez obtenir un gâteau moelleux et sableux, sublimé par des framboises surgelées et du zeste de citron pour apporter une saveur acidulée.
La préparation de ce framboisier maison est un jeu d’enfant. Il suffit de mélanger les ingrédients, d’étaler la pâte dans un moule et d’ajouter les framboises par-dessus. Ensuite, il vous suffit de cuire le gâteau au four pendant environ 30 minutes et de le laisser refroidir avant de le démouler. C’est un dessert rapide et facile, idéal pour toutes les occasions.
Ce framboisier facile est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour vous faire plaisir simplement. La combinaison des framboises juteuses et du goût rafraîchissant du citron en fait une véritable gourmandise estivale. Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous avec ce délicieux gâteau aux framboises.