Recette de salade méditerranéenne de Farro à la roquette

Vous allez adorer cette recette de salade méditerranéenne de farro satisfaisante et délicieuse, préparée à la manière méditerranéenne avec de la roquette poivrée, des légumes frais, de la féta et une bonne poignée de noix.

C’est un repas léger idéal pour les soirées de semaine et encore meilleur pour le déjeuner du lendemain !

Mélangez un grain nutritif comme le farro, des légumes frais, des herbes et une bonne poignée de délicieuses noix avec quelques cuillères à soupe de vinaigrette grecque au citron faite maison pour obtenir la salade de déjeuner parfaite.

Vous allez adorer la polyvalence de cette recette de salade méditerranéenne de farro à la roquette en tant que repas satisfaisant en semaine, ou associée à des choses comme des falafels, du poulet grillé, de la morue au four, des brochettes de saumon, voire des boulettes de poulet.

Pourquoi la salade méditerranéenne de farro à la roquette ?

Non seulement cette salade a un goût incroyable, même un peu sophistiqué, mais c’est aussi l’exemple parfait d’un repas axé sur les plantes qui utilise des ingrédients simples et nutritifs du régime méditerranéen.

En plus de la roquette poivrée et d’un mélange de légumes frais, d’herbes et de tomates cerises sucrées, cette salade méditerranéenne de farro à la roquette est un repas sain avec deux ingrédients puissants : le farro et les noix .

Le farro est une ancienne céréale de blé entier qui fait partie du garde-manger du Moyen-Orient et de la Méditerranée depuis des milliers d’années.

Les grains de farro sont à la fois moelleux, savoureux et terreux, et ils sont également une bonne source de fibres (deux fois plus de fibres que le quinoa), de protéines végétales, de fer et d’antioxydants.

Les noix dans cette salade froide de farro à la roquette, non seulement pour la garniture esthétique ou le croquant et la saveur délicieux, mais aussi pour plus de nutrition.

Saviez-vous qu’une once de noix est une mine de nutriments importants pour une santé optimale, notamment des protéines (4 g), des fibres (2 g) et du magnésium (45 mg) ?

Les noix, bonnes pour le cœur, sont également les seules noix riches en acide gras oméga-3 végétal essentiel alpha-linolénique (ALA), un acide gras végétal essentiel qui doit provenir de l’alimentation, avec 2,5 grammes par once !

Comment cuisiner le farro ?

Le farro est très facile à préparer et il n’est pas nécessaire de le faire tremper, mais cela peut accélérer un peu la cuisson. Dans cette recette de salade méditerranéenne de farro à la roquette, vous pouvez utiliser 3 tasses d’eau pour 1 tasse de farro.

Vous pouvez également suivre les instructions sur l’emballage, mais j’ai constaté qu’une façon facile de cuire le farro qui donne de bons résultats est de le traiter comme des pâtes et de le cuire dans de l’eau bouillante salée.

Voici comment cuire le farro :

• Rincez bien le farro.
• Mettez 1 tasse de farro dans une grande passoire et rincez-le à l’eau froide courante.
• Faites-le cuire dans de l’eau bouillante.
• Portez à ébullition 3 tasses d’eau, assaisonnées d’une bonne pincée de sel casher.
• Ajoutez la tasse de farro rincé.
• Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que le farro soit tendre et légèrement croquant.
• Le farro prendra entre 20 et 40 minutes à cuire, selon le type de farro utilisé.
• Égouttez bien le farro à l’aide d’une passoire à mailles fines.
• Il est utile de répandre le farro égoutté sur une plaque à pâtisserie et de l’éponger avec du papier absorbant.
• Vous pouvez cuire du farro nature et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours pour l’utiliser selon vos besoins.
• S’il est correctement conservé, le farro cuit nature se conservera au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Comment préparer une salade méditerranéenne de farro à la roquette ?

Une fois que vous avez cuit votre farro, ce que vous pouvez faire à l’avance, cette salade méditerranéenne de farro à la roquette est aussi rapide que 1, 2, 3 :

• Préparez la vinaigrette grecque au citron rapide : mélangez ¼ de tasse de jus de citron frais avec 1 à 2 cuillères à café d’origan séché, une gousse d’ail hachée et une bonne pincée de sel casher et de poivre noir. Tout en fouettant vigoureusement, versez lentement ¾ de tasse d’huile d’olive extra vierge. (Vous n’utiliserez peut-être pas toute la vinaigrette pour cette salade, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pour d’autres utilisations).
• Dans un saladier, mélangez le farro cuit, les noix, les tomates, les légumes et les herbes.
• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour combiner les saveurs.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
• Ajoutez du fromage feta selon votre goût, ou omettez-le pour une salade de farro végétalienne.

Pour de meilleurs résultats, laissez reposer la salade de farro pendant quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent.

Il est également préférable de mélanger la salade lorsque le farro cuit est encore légèrement chaud afin qu’il absorbe un peu de la délicieuse vinaigrette citronnée et des saveurs fraîches des herbes.

Salade méditerranéenne de farro avec roquette et noix

Recette de salade de farro, préparée à la méditerranéenne avec de la roquette poivrée, des légumes frais, du fromage feta et une bonne poignée de noix. C’est le repas idéal pour un déjeuner crétois ! Vous pouvez cuire le farro et préparer la vinaigrette à l’avance.

• Recette de salade méditerranéenne de farro pour six personne
• Temps de prépatation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 tasse de farro sec
• sel casher
• 2 tasses de roquette
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 oignons verts, émincés
• 1 poivron (de n’importe quelle couleur), épépiné et coupé en dés
• ¾ tasse de moitiés/morceaux de noix
• ½ tasse de persil frais haché
• ¼ tasse de menthe fraîche hachée
• ¼ tasse d’aneth frais haché
• Fromage feta, selon votre goût

Instructions :

• Faire cuire le farro (comme indiqué plus tôt dans cet article)
• Préparez la vinaigrette en utilisant cette recette de vinaigrette grecque.
• Dans un saladier, mélangez le farro (encore tiède) avec la roquette, les tomates, les oignons, les poivrons, les noix et les herbes fraîches.
• Versez la vinaigrette sur la salade, puis mélangez bien.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
• Terminez en saupoudrant du fromage feta selon votre goût.

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